Ингредиенты:
Клюква – 1 ст. (200 мл) 150 г
Крупа манная – 0.3 ст. (200 мл) 70 г
Сахар – 0.5 ст. (200 мл) 120 г
Ванильный сахар – по вкусу
Вода – 3 ст. (200 мл)
Приготовление:
1.Клюкву можно взять как свежую, так и замороженную. Замороженную ягоду следует предварительно разморозить.
Количество сахара можно увеличить или уменьшить в зависимости от предпочтений.
Ванильный сахар можно заменить на натуральную ваниль или ванилин, если вы его используете.
2.Клюкву перебрать, промыть, засыпать в чашу блендера, добавить полстакана горячей воды и хорошо пробить.
Клюкву также можно размять деревянным пестиком и залить горячей водой.
Воду можно взять и холодную, так в ягоде сохранятся все полезные витамины. Однако замороженные ягоды лучше заливать горячей водой.
3.Клюкву откинуть на марлю или, как в моём случае, на чистое вафельное полотенце.
4.Клюкву хорошо отжать. На выходе получается клюквенный сок и жмых.
5.Клюквенный жмых переложить в небольшую кастрюлю, добавить 2,5 стакана горячей воды и довести до кипения.
Варить жмых на небольшом огне 2 -3 минуты.
6.Затем отвар процедить. Жмых уже больше не понадобится. Его можно добавить в различную выпечку - маффины, печенье и т.д.
Если на этом этапе отвар немного остудить, добавить раннее отжатый клюквенный сок и подсластитель, то можно получить вкуснейший клюквенный морс.
7.В небольшую кастрюлю вылить клюквенный отвар, довести до кипения и медленно тонкой струйкой всыпать манную крупу, помешивая ложкой или венчиком.
Варить манную кашу следует на небольшом огне 5 - 8 минут и постоянно её помешивать. Каша должна получиться достаточно густой консистенции.
8.В конце варки всыпать сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать до растворения.
Кашу накрыть крышкой, чтобы она не заветрилась и охладить. Она должна быть слегка тёплой.
9.Затем переложить манную кашу в большую миску и влить отжатый вначале клюквенный сок. Немного перемешать и начать взбивать миксером.
10.Взбить клюквенно-манную массу до густой воздушной пены. В процессе взбивания мусс посветлеет и станет нежно розового цвета.
11.Разложить клюквенный мусс в порционные креманки и остудить. При подаче украсить свежей ягодой, мятой, миндальными лепестками, кокосовой или шоколадной стружкой, любой посыпкой по желанию. Десерт можно дополнить взбитыми сливками или молоком.
